'जानें हर प्रकार के भोजन का पाचन समय और पाचन में समय का ध्यान रखना क्यो ज़रूरी है'

   

सभी खाद्य पदार्थ अलग-अलग समय पर शरीर में पचते हैं। पाचन संबंधी समस्याओं या बेचैनी से बचने के लिए अलग-अलग भोजन के पाचन समय को समझना महत्वपूर्ण है।

यदि आप 'irritable bowel syndrome' से पीड़ित हैं, तो यह जानना अनिवार्य है कि कहीं आप अलग-अलग दरों पर पचने वाले खाद्य पदार्थों को मिलाकर समस्या को बढ़ावा तो नहीं दे रहे हैं । इस लेख में निर्दिष्ट समय अनुमानित हैं क्योंकि सटीक पाचन समय व्यक्ति और उनकी आयु, स्वास्थ्य, चयापचय और कई अन्य कारकों पर निर्भर करता है।

तेजी से पचने वाले खाद्य पदार्थ आपके पेट से जल्दी से गुज़र जाते हैं इसलिए आपको पेट भरा हुआ नहीं लगता। तेजी से पचने वाले खाद्य पदार्थों से वजन बढ़ने का सबसे बड़ा कारण अक्सर फलों का रस होता है। यह कैलोरी, चीनी में उच्च और बड़ी मात्रा में उपभोग करने में आसान है। धीमी गति से पचने वाले खाद्य पदार्थ आपके शरीर को निरंतर ऊर्जा प्रदान करता रहेगा। । हालाँकि, आपके शरीर को लगातार काम करने की आवश्यकता हैं इसलिये बहुत धीमे पचने वाले खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन न करें। 

फास्ट और धीमी गति से भोजन की मिक्सिंग से बचें:

एक ही समय में धीमी और तेज गति से पचने वाले खाद्य पदार्थों के मिश्रण से बचें, पहले तेज पचने वाले खाद्य पदार्थ जैसे कि फलों को लें, एक बार फलों को पचाने के बाद धीमे जटिल कार्बोहाइड्रेट पर जाएं। भारी धीमी गति से पचने वाले भोजन के बाद फल खाने से यह पेट में पढ़े पढ़े सड़ जाता है और जठराग्नि पैदा करता है। रात के खाने के लिए जल्दी पचने वाला भोजन करें।

दोपहर के भोजन में उन खाद्य पदार्थों को खाने का समय होता है जिनमें विभिन्न पाचन समय का मिश्रण होता है क्योंकि शरीर सबसे अधिक उत्पादक होता है।  

पानी का पाचन
खाली पेट को पानी तुरंत छोड़ देता है और पेट से आंतों में प्रवेश करता है। किसी भी भोजन से पहले सुबह अपने आप को हाइड्रेट करने के लिए पहले एक गिलास पानी पीने की सलाह दी जाती है, पोषक तत्वों को धोने से रोकने के लिए भोजन से आधा घंटा पहले पानी पिएं।

जूस, स्मूदीज़ का पाचन
रस में कोई फाइबर नहीं होता है और लगभग 15-20 मिनट में पच जाएगा। ताजे रस बहुत सारे विटामिन और खनिज प्राप्त करने के लिए उपयोगी होते हैं। बहुत अधिक फल शर्करा होने से रोकने के लिए कम से कम 50% सब्जियों के रस को पिएं।
स्मूदी में फल, सब्जियां या सलाद को मिश्रित किया जाता है और फाइबर की मात्रा भी बरकरार रेहती है, और इसी वजह से रस की तुलना में स्मूदी से पेट अधिक भरा हुआ लगता है क्योंकि इसके पचाने में 20-30 मिनट लगते हैं।
 
फल का पाचन
तरबूज 20 मिनट में पच जाते हैं और खरबूज 30 मिनट में। संतरे, अंगूर और केले भी पाचन में 30 मिनट लगते हैं।अधिकांश अन्य फल जैसे सेब, नाशपाती, चेरी, प्लम, कीवी को पचने में 40 मिनट लगते हैं।
पाचन मुद्दों और IBS  से बचने के लिए एक ही समय में पचने वाले फल को एक साथ खाने की सलाह दी जाती है। इस कारण से,  तरबूज को दूसरे फलों के साथ नहीं खाना चाहिए।
 
सब्जी का पाचन
कच्चे और ज्यादा पानी कि मात्रा वाली सबज़ियाँ और सलाद जैसे ककड़ी, मिर्च, टमाटर और मूली 30 मिनट में पच जाती हैं। पकी हुई पत्तेदार हरी सब्जियाँ जैसे पत्ता गोभी, ब्रोकोली, फूलगोभी 40 मिनट में पच जाती हैं। आलू को छोड़कर सभी कंद मूल (Root vegetables) जैसे चुकंदर, गाजर 50 मिनट में पच जाते हैं। Starchy vegetables जैसे कि बटरनट, मकई, शकरकंद, आलू और चेस्टनट 60 मिनट में पच जाते हैं।

अनाज और मिश्रित कार्बोहाईड्रेट्स का पाचन
ब्राउन राइस,  कुटू, जई(oats) और कॉर्न को पचने में 90 मिनट लगते हैं।
दालें और फलियाँ सभी को पचने में लगभग 120 मिनट लगते हैं। इसमें काली बीन्स, छोले, दाल, लाल किडनी और सोयाबीन शामिल हैं।

बीज और नट्स का पाचन
सभी उच्च वसा वाले बीज जैसे सूरजमुखी, कद्दू, तिल को पचने में लगभग 2 घंटे लगते हैं। पाचन में सहायता करने के लिए कद्दू के बीज भिगो कर सेवन कर सक्ते हैं । नट्स को पचाने में लगभग 3 घंटे लगते हैं। इसमें फलियां मूंगफली और अन्य सभी नट्स जैसे बादाम, काजू, अखरोट, पेकान और ब्रेज़िल शामिल हैं।

मांस और डेयरी का पाचन

• स्किम्ड दूध और कम वसा वाले पनीर उत्पाद 90 मिनट।


• पनीर और नरम चीज 2 घंटे।


• हार्ड चीज 5 घंटे।


• अंडे की जर्दी 30 मिनट और पूरे अंडे 45 मिनट।


• गैर-तैलीय मछली 30 मिनट और तैलीय मछली 50 मिनट।


• चिकन और टर्की 2 घंटे, गोमांस और भेड़ का बच्चा 4 घंटे और पोर्क 5 घंटे।

संक्षेप में खाने पचाने के लिये इन बातों का ध्यान रखें

• हमेशा मुख्य भोजन से पहले फल खाएं क्योंकि यह बहुत जल्दी पचता है।


• शुद्ध फलों के रस से बचें और बहुत अधिक चीनी होने से बचाने के लिए ताजे रस में कम से कम 50% सब्जियां रखें।


• सुबह उठ्ते ही या रात के समय धीमी गति से पचने वाले खाद्य पदार्थ का सेवन ना करें। इससे अनिद्रा हो सकती है।


• लंचटाइम विभिन्न पाचन समय वाले खाद्य पदार्थों को मिलाने का सबसे अच्छा समय है।


• पाचन समय मोटे अनुमान हैं और व्यक्ति पर निर्भर करते हैं।

यदि आपके पास पाचन संबंधी समस्याएं हैं जो आपको गंभीर दर्द में छोड़ देती हैं तो जांच के लिए एक चिकित्सा पेशेवर से बात करें।